Trendbericht Eventcatering

Der "Trendbericht Eventcatering" der TU Chemnitz im Auftrag vom R.I.F.E.L. zeigt, dass Catering längst nicht mehr "leckeres Beiwerk" von Events ist, sondern dass im Gegenteil der konzeptionelle Anspruch an das Eventcatering in Zukunft zunimmt. Auch das Eventcatering muss ein Gespür für Foodtrends und Lifestyle haben und diese kreativ umsetzen. Besonders jüngere Zielgruppen entwickeln neue Ernährungs- und Konsumgewohnheiten und eine entsprechende Erwartungshaltung [1]. Eventcatering gehört längst zum Eventerlebnis dazu - und das ist gut so! Denn so können Sie als Eventcaterer Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und immer wieder neue Eventcatering-Konzepte entwickeln [2-4].

Der Gast als VIP

Dabei ist es wichtig, den Gast in den Mittelpunkt des kulinarischen Geschehens einzubinden. Setzen Sie sich von Ihrer Konkurrenz ab, indem Sie Ihre Gäste mit einem VIP-Programm verwöhnen [3]. Schulen Sie Ihre Servicekräfte darin, den Gästen die Wünsche von den Augen abzulesen und im richtigen Moment zur Stelle zu sein. Dabei sollten sie selbstverständlich unaufdringlich und dem Gast mit Freude und einem charmanten, ehrlichen Lächeln begegnen [5]. Dann werden Sie sehen, wie sich Ihr VIP-Eventcatering durch Word-of-Mouth verbreitet - Stichwort "instagrammable food" [2].

Eventcatering: nachhaltig, lokal und gesund

Wie in allen Bereichen des Foodservice sind die folgenden Entwicklungen auch aus dem Eventcatering nicht mehr wegzudenken:

Nachhaltigkeit & Lebensmittelverschwendung: Lebensmittelverschwendung ist ein globales Problem [2]. Pro Minute werden etwa 7.605 Tonnen Lebensmittel produziert und 2.472 Tonnen dieser Lebensmittel verschwendet [4, 6]. Insgesamt werden im Außer-Haus-Markt pro Jahr rund 24 kg pro Gast entsorgt [7]. Das entspricht etwa einem Drittel dessen, was überhaupt serviert wird. Schon die Reduzierung der Lebensmittelabfälle bei Events kann zu geringeren Kosten und einem grüneren Planeten führen [2].
Lokale Gerichte & Kultureinflüsse: Nicht nur aus nachhaltiger Sicht sind lokale Produkte im Eventcatering besonders beliebt. Entführen Sie Ihre Gäste in eine andere Welt, indem Sie Regionalität und kulturelle Einflüsse in Ihre Gerichte integrieren [2, 4, 8]. So genießen Ihre Gäste ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das sie so an keinem anderen Ort der Welt erfahren können. Reichen Sie dazu passende Getränke aus der Region: Bier und Wein aus der lokalen Brauerei oder vom lokalen Winzer unterstreichen Ihre Authentizität. Natürlich können Sie auch zu jedem Gericht einen (alkoholfreien) Signature Drink reichen [2].
Healthy food, Ernährungswünsche oder Allergien: Natürlich liegen vegetarische und vegane Gerichte im Trend [9]. DieNachfrage nach gesunden, allergen-, laktose- und glutenfreien Produkten steigt [10]. Doch dahinter steckt keineswegs nur ein Hype, sondern oft ein medizinisches Bedürfnis. Food-Stationen mit verschiedenen Optionen für Gäste mit speziellen Bedürfnissen sind eines der wesentlichen Dinge, nach denen Eventplaner suchen [8]. Planen Sie Ihr Menü rund um eiweißreiches, fettarmes Fleisch wie Pute oder Huhn oder setzen Sie auf Lachs oder anderen Omega-3-reichen Fisch [2].

Nachhaltigkeit, local food und healthy food sind also längst keine Trends mehr im eigentlichen Sinne [1]. Sorgen Sie dafür, dass Sie auf möglichst nachhaltiges, lokales und gesundes Eventcatering setzen.

Pommes frites bleiben im Trend

Auch wenn frittierte Speisen im Zusammenhang mit "healthy food" eher kritisch beäugt werden, zeigt sich doch, dass Pommes frites hoch im Kurs liegen. Sie sind sogar ein Wachstumsprodukt auf dem Catering-Speiseplan, zumal Süßkartoffeln das Sortiment auf vielfältige Weise ergänzen [11]. Wir von Aviko wissen, dass im Eventcatering die Gastfreundschaft, gesundes Essen und die Vielfalt eine zentrale Rolle spielen. Deshalb legen wir besonderen Wert auf beste Qualität und eine reiche Auswahl an köstlichen Kartoffelprodukten für den Catering-Bereich. So überraschen Sie Ihre Gäste immer wieder mit neuen und schmackhaften Kartoffelgerichten in Ihrem Catering-Menü.