Kartoffelpuffer-Apfel-Kuchen

Zutaten für Tellerrösti-Apfel-Kuchen (für ca 10 Personen)

• 10 Kartoffelpuffer
• 300 g Apfelmus (Fertigprodukt)
• 600 g Äpfel, säuerlich
• 50 g Schokoladenminze
• 300 g Joghurt, 1,5% Fett
• 10 g Honig (z.B. Orangen- oder Lavendelblütenhonig)
• 150 g Walnüsse
• 30 g Vanillezucker

Zubereitung

1. Die tiefgekühlten Kartoffelpuffer auf ein GN-Gitter legen und mit dem Apfelmus bestreichen.
2. Äpfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
3. Apfelspalten auf den Kartoffelpuffer fächerförmig auslegen.
4. Schokoladenminze klein schneiden und mit Joghurt und Honig vermischen.
5. Joghurtmischung über die Kartoffelpuffer-Apfel-Kuchen verteilen.
6. Walnüsse klein hacken und über die Kartoffelpuffer streuen.
7. Belegte Kuchen mit dem Vanillezucker zuckern.
8. Die Kartoffelpuffer-Apfel-Kuchen auf dem Gitter im vorgeheizten Combidämpfer bei 190°C für 20 Minuten bei Heißluft garen.
9. Den Kartoffelpuffer-Apfel-Kuchen auf einen Teller legen und mit einem Minze Blatt garnieren. Dazu passt eine Portion süße Schlagsahne.

Tipp:

• Bei größeren Mengen oder bei Vorproduktion, sollten die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufelt werden - dies verhindert das braun werden.
• Der Apfel kann auch gut durch anderes Obst ausgetauscht werden. Dementsprechend auch das gleiche Obstmus verwenden. Dies kann ganz einfach hergestellt werden: 2 Teile Obst/ 1 Teil Obstsaft in einem Topf, je nach härte der Frucht, etwa 10 Minuten köcheln lassen - zerstampfen und mit Honig abschmecken.