Mangold–Karottengemüse mit Cashewkernen

Zutaten für Mangold–Karottengemüse mit Cashewkernen  (für ca 10 Personen)

• 1 kg Cremiges Käse-Gratin
• 10 g Rapskernbratöl
• 10 g Butter
• 100 g Zwiebel in Würfel 3 mm
• 600 g Mangold
• 600 g Möhren in Scheibe 3 mm
• 100 g Schmand
• 3 g Steinsalz
• 1 g Muskatnuss
• 100 g Cashewkerne, geröstet ungesalzen
• 20 g Rapskernbratöl
• 50 g Zwiebel in Würfel 3 mm
• 400 g Weintrauben oder Kern
• 500 g Birnen
• 5 g Pfeffer, bunt ganz
• 5 g Olivenöl

Zubereitung

1. Zwiebelwürfel in Butter und Rapskernbratöl dünsten, den in 10 mm geschnittenen Mangold dünsten.
2. Die Möhren bei 100° C 10 Minuten dämpfen und mit dem Schmand unter den Mangold heben und würzen.
3. Beim anrichten mit gerüsteten Cashewkernen bestreuen.
4. Zwiebelwürfel in Rapskernbratöl anbraten
5. Weintrauben und Birnenwürfel 2 Minuten dünsten.
6. Mit gemörserten Pfeffer und Salz würzen.

Den Cremiges Käse-Gratin auf ein geöltes GN - Blech legen und bei 200° C Heißluft 20 Minuten backen.