Zubereitung

Die getrockneten Tomatenwürfel 6 min. bei 100° C dämpfen.
Die Tomatenwürfel mit den Oliven, Kapern, Pecorino, Mandelblättern und den italienischen Kräutern locker mischen.
Das Welsfilet portionieren und salzen, die Oliven - Haube darüber verteilen
Bei 180° C Combigaren 30% Feuchtigkeit 10 min. garen.
Fenchel in Würfel schneiden, in Olivenöl mit Salbei dünsten.
Die Tomatenwürfel dazugeben und mit Steinsalz und Fenchelsamen würzen.
Den Kartoffel-Gratin Brokkoli auf ein gefettetes GN - Blech legen und bei 200° C Heißluft 20 Minuten backen.

Tipps: